Weizenmehl - wie gesund ist es?

Ifsha Qureshi beleuchtet die Nährstoffe, die Ihr Weizenmehl haben muss. Brauchst du das richtige? Klicken Sie um zu wissen.

Ich bin nicht falsch, wenn ich sage, dass Inder einer kohlenhydratreichen Diät folgen. Von allen großen kohlenhydratreichen Speisen ist Weizenmehl ein Grundnahrungsmittel für die meisten Küchen aus Altersgruppen in unserem Land. Von Punjabi-Parathas im Norden bis zum Vella-Dosai im Süden ist Weizenmehl ein integraler Bestandteil jeder indischen Ernährung. Weizenmehl gilt als gesundes Essen. Allerdings ist Maida, die raffiniertes Mehl gilt als ungesund. Hier ist mehr auf Vollkornmehl vs. raffiniertes Mehl (gehun ka atta vs. maida). Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie gesund das Mehl, das Sie täglich essen, ist? Ist es gesundes Essen? Um diese Fragen zu beantworten, müssen wir über den Prozess des Schleifens wissen, den Weizenkörner ausgesetzt sind. Ifsha Qureshi, Ernährungswissenschaftlerin, Mumbai beantwortet die folgende Frage.
Kommerziell werden Weizenkörner unter Verwendung von Metallwalzen und Sieben gebrochen, um feines Mehl zu erhalten. Dieses feine Mehl wird von allen Nährstoffen beraubt, da die nährstoffreichen Schichten des Kornes, der Kleie und des Keims während des kommerziellen Mahlprozesses entfernt werden.
Hier ist, wie Kleie und Keim für die Gesundheit gut sind
Kleie ist die dicke Außenhülle, die die Nährstoffe im Getreide schützt, die mit Faser und Mineralien beladen ist. Die Faser hilft bei der Verdauung, reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, senkt den Blutzuckerspiegel, fördert ein Gefühl der Fülle und hilft somit bei der Gewichtsabnahme und reduziert das Risiko von Darmkrebs. Minerale wie Magnesium, Phosphor und Kalzium, die in der Kleie vorhanden sind, sind essentiell für Knochen- und Herzgesundheit.
Der Keim ist der innere Teil des Weizenkorns, der Vitamin E und B komplexe Vitamine enthält. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Verdauung, verbessern die Haut und die Haargesundheit und erhöhen die Muskel- und Nervenfunktion. Lesen Sie auch, wie viele Kohlenhydrate Sie täglich benötigen?
Wie gesund ist das Mehl?
Gewerbliche Schleifmühlen entfernen diese Schichten nicht nur beim Schleifen, sondern speichern auch Weizenmehl in der Masse durch Zugabe von Konservierungsmitteln, was die Nährstoffqualität des Mehls weiter verschlechtert. Wegen all dessen wird Weizenmehl, das wir bekommen, von all seiner starken Ernährung beraubt.
Die Lösung dafür ist keine Wissenschaft, sondern so einfach wie auf die Grundlagen zurückzugehen. Ja! Steinmühlen sind der Schlüssel. Steinschleifer schleifen das ganze Getreide und nichts geht zu verschwenden, da keine Siebe verwendet werden. Und was wir haben, ist das gesunde, herzhafte Vollkornmehl mit den magischen Zutaten von Kleie und Keim. Hier sind 8 Dinge ein Ernährungswissenschaftler will dich wissen.